Hasil Olahan SUSU Sapi

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarakatuh .Hai sobat Farih sido kali ini saya akan membagikan materi tentang berbagai hasil dari olahan hasil ternak susu. 

Pengolahan Hasil Ternak

Hasil ternak dapat diolah menjadi produk makanan lainnya.Tujuan pengolahan ialah untuk mengawetkan produk agar tahan lama,memudahkan penyimpanan,meningkatkan nilai nutrisi,meningkatkan nilai jual dll.Makanan olahan tersebut dijelaskan sebagai berikut:

SUSU

Susu dapat diolah menjadi susu kental manis,susu bubuk,keju,cream ,ice cream,yoghurt,dll.Masing masing produk dijelaskan sebagai berikut:

Susu kental manis(Sweatened condensed milk)

Susu kental manis merupakan susu yang sudah di pasteurisasi kemudian ditambahkan gula .Susu tersebut tidak steril tetapi pertumbuhan bakteri dihambat oleh gula .Gula yang ditambahkan jumlahnya 63% dari produk akhir.

SUSU BUBUK

          Susu bubuk berasal dari susu segar dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau protein yang kemudian dikeringkan .Umumnya pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer atau roller dryer.Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar .Susu bubuk dapat di kelompokkan menjadi tiga jenis yaitu susu bubuk berlemak (full cream milk powder),susu bubuk rendah lemak (partly skim milk powder) dan susu buku tanpa lemak (skim milk powder) (SNI 01-2970-1999)

          Susu bubuk paling popular di Indonesia karena praktis dan penyimpanan tidak memerlukan peralatan khusus,cukup disimpan pada suhu ruangan .Untuk mengganti vitamin selama proses pembuatan susu bubuk.Biasanya pabrikan menambahkan vitamin dan mineral pada susu bubuk.

KEJU

          Keju diambil dari bahasa portugis queijo adalah makanan padat yang dibuat dari susu sapi,kambing,domba dan mamalia lainnya.Keju dibentuk dari susu dengan menghilangkan kandungan airnya dengan menggunakan kombinasi rennet dan pengasaman .Bakteri juga digunakan pada pengasaman susu untuk menambahkan tekstur dan rasa pada keju.Pembuatan keju tertentu juga menggunakan jamur.

          Ada ratusan jenis keju yang diproduksi diseluruh dunia keju memliki gaya dan rasa yang berbeda-beda ,tergantung susu yang digunakan,jenis bakteri atau jamur yang dipakai,serta lama fermentasi atau penuaan .Faktor lain misalnya jenis makanan yang dikonsumsi oleh mamalia penghasil susu dan proses pemanasan susu.

          Keju berharga karena umurnya yang tahan lama,serta kandungan lemak,protein kalsium dan fosfornya yang tinggi .Keju lebih mudah kecil dan lebih tahan lama dari susu

BUTTER/Mentega

          Menurut standar nasional Indonesia (SNI 01-3744-1995),mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya,dengan atau tanpa penambahan garam (NaCl)  atau bahan lain yang diizinkan,serta minimal mengandung 80% Lemak susu.

          Selain garam dapur,kedalam mentega juga ditambahkan vitamin,zat pewarna,dan bahan pengawet (misalnya sodium benzoat).Emulsi pada mentega merupakan campuran 18% air yang terdispersi pada 80% lemak,dengan sejumlah kecil protein yang bertundak sebagai zat pengemulsi.

          Mentega dapat dibuat dari lemak susu (terutama susu sapi) yang manis (sweet cream) atau asam.Mentega dari lemak susu yang asam mempunyai cita rasa lebih kuat.

          Lemak susu dapat dibiarkan menjadi asam secara spontan atau melalui penambahan inoculum murni bakteri asam laktat (proses fermentasi).Mula-mula lemak susu dinetralkan dengan garam karbonat,kemudian dipasteurisasi dan di inokulasi dengan bakteri yang dapat menghasilkan asam laktat selam proses fermentasi

          Bila perlu,ditambahkan zat pewarna kedalam  lemak susu,umumnya berupa karoten,yaitu zat pewarna alamiah yang merupakan sumber utama vitamin A.

          Lemak memiliki komposisi terbesar dalam mentega jika di bandingkan dengan protein dan karbohidrat.Kandungan protein dan karbohidrat pada mentega dan margarin sangat rendah,yaitu sekitar 0,4-0,8 gram per 100 gram .

          Lemak mentega berasal dari lemak susu hewan,dikenal sebagai butter fat.Mentega mengandung sejumlah asam butirat,asam laurat,dan asam linoleat .Asam butirat dapat digunakan oleh usus besar sebagai sumber energy ,juga dapat berperan sebagai senyawa anti karsinogenik (anti kanker)/.

          Asam laurat merupakan asam lemak berantai sedang yang memiliki potensi sebagai antimikroba dan anti dungi .Asam linoleat pada mentega dapat memberikan perlindungan terhadap serangan kanker.

          Meski sedikit,mentega juga mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6 .Selain itu,mentega mengandung glycospingolipid ,yaitu suatu asam lemak yang dapat mencegah infeksi saluran pencernaan ,terutama pada anak-anak dan orangtua.Karena terbuat dari krim susu,mentega mengandung kolesterol .Kadar kolesterol tinggi tidak selalu berdampak buruk bagi kesehatan,.bahkan sebaliknya ,kolesterol memegang peran penting dalam fungsi organ tubuh.

         

          Kolesterol berguna untuk menyusun empedu darah ,jaringan otak,serat saraf ,hati,ginjal,dan kelenjar adrenalin.Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormone steroid yaitu progesteron,estrogen ,testosterone,dan kortisol.Mentega juga mengandung semua vitamin larut lemak lainnya ,yaitu vitamin D,E, dan K.Vitamin A bersumber dari betakaroten atau pigmen karoten lainnya yang sengaja ditambahkan sebagai pewarna kuning.

          Kadar vitamin A yang diharuskan pada mentega adalah 1.400-3500 IU per 100gram ,sedangkan kadar vitamin D 250-350 IU per 100 gram .Usaha-usaha pengolahan tersebut banyak menyerap tenga kerja. Berdasarkan statistic pertanian jumlah tenaga kerja yang bekerja pada sector pengolahan pada tahun 2006 sebesar 152.815 orang.Contoh produk olahan susu tertera pada

Yoghurt

          Yoghurt adalah produk yang diperoleh dari susu yang telah di pastgeurisasi kemudian di fermentasi dengan bakteri tertentu sampai diperoleh keasaman,bau dan rasa yang khas,dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang di izinkan.Bakteri yang digunakan untuk kultur starter tidak lebih dari 5 jenis saja.Yang termasuk dalam jenis bakteri asam laktat dan digunakan sebagai kultur starter adalah Enterococcus,Lactobacillus,Lactococcus ,Leuconostoc dan Streptococcus

SUSU PASTEURISASI

          Susu segar merupakan cairan yang berasal dari ambing sapi sehat dan bersih yang diperoleh dengan cara pemerahan yang benar yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun (SNI 01-3141-1998).Dalam prakteknya sangat kecil peluang kita untuk mengonsumsi susu segar definisi SNI tersebut di atas .Umumnya susu yang dikonsumsi masyarakat adalah susu olahan baik dalam bentuk cair (Susu pasteurisasi,susu UHT) maupun susu bubuk.

         

          Suhu pasteurisasi merupakan susu yang diberi perlakuan panas sekitar 63-72 celcius selama 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri pathogen.Susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu rendah (5-6  celcius) dan memiliki umur simpan hanya sekitar 14 hari.

Materi ini disadur dan diolah dari buku BSE agribisnis teknik Ruminansia

Dan gambarnya diambil dari google

Semoga bermanfaat Wassalamualaikum Warohmatullahi Wabarakuth

Aspek Ekonomi ternak Sapi

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarakatuh

hai sobat kali ini saya akan membagikan materi Aspek ekonomi ternak sapi .Materi ini cocok untuk masyarakat umum dan pelajar yang ingin menimba ilmu

Aspek Ekonomi Ternak

Usaha peternakan merupakan salah satu profesi yang terus ada sejak dulu kala hingga sekarang.Kontribusinya terhadap perekonomian nasional cukup besar karena dapat menyerap tenaga kerja sebanyak 2,6 juta orang .Pada program penggemukan sapi potong bisa diperoleh keuntungan bersih per ekor sebesar 1-1,5 juta rupiah pertahun .Pada usaha sapi perah,keuntungan yang dapat diperoleh perekor  Rp.10.000.000 selama 1 siklus 6 tahun .dengan melihat aspek ekonomi tersebut,menunjukkan bahwa usaha peternakan cukup menjanjikan sebagai salah satu profesi pekerjaan.

Keuntungan tersebut akan lebih besar lagi kalau peternak dapat menurunkan biaya produksinya.Biaya produksi yang paling tinggi adalah komponen pakan yang terdiri dari hijauan pakan ternak dan konsentrat .Pada usaha pembibitan sapi potong harus dicari upaya upaya menekan biaya produksi ,karena harga produknya (pedet) relative murah yakin sekitar 1,5-2 juta perekor.Biaya produksi pertahun harus diupayakan dibawah harga pedet tersebut,agar proses pembibitan untung.

Materi ini disadur dan diolah dari buku BSE agribisnis ternak ruminansia

Dan gambar diambil dari google

TEKNIS Budidaya Sapi Lengkap

ASSALAMUALAIKUM WAROHMATULLAHI WABARAKATUH kali ini saya Farihsido akan membagikan materi Tentang Teknis Budidaya Sapi materi ini cocok untuk masyarakat umum yang ingin beternak sapi dan para pejuang ilmu yang ingin menambah informasi .

Teknis Budidaya Peternakan Ruminansia

Materi teknis budidaya ternak di kelompokkan dalam materi pembibitan,perkandangan ,pakan dan kesehatan ternak.

Breeding (Pembibitan)

Peternakan di Indonesia di klasifikasikan menjadi ternak ungags ruminant dan ternak monogastrik.Hewan yang masuk kelompok ungags antara lain ayam,itik ,entok puyuh dan beberapa burung hias. Hewan kelompok ruminan terdiri dari sapi,kerbau ,domba ,dan kambing.Sedangkan kelompok Monogastrik terdiri Dari babi dan kelinci.Pada setiap kelompok ternak memiliki bangsa,jenis dan strain yang berbeda.Setiap ternak memiliki potensi yang berbeda pula,untuk itu pemilihan bibit ternak harus dilakukan secara teliti berdasarkan tujuan pemeliharaan ternak tersebut.

Disamping itu peningkatan performasi ternak dilakukan secara terus menerus melalui perbaikan mutu genetik agar dapat memberikan nilai ekonomis yang lebih baik bagi peternak pemeliharanya.

Feed and Feeding (pakan dan pemberian pakan)

          Ternak memerlukan nutrisi untuk melakukan aktifitas hidup pokok,pertumbuhan ,berkembang dan produksi .Pada sistem pemeliharaan dimana ternak di kurung (ditempatkan) dalam suatu kandang maka kebutuhan pakan tergantung dari apa yang diberikan peternak kepada ternak tersebut.Pemenuhan kebutuhan tersebut harus di hitung secara teliti agar ternak dapat menunjukkan performasi yang baik.

          Kekurangan nutrisi pada ternak akan mengakibatkan menurunnya perfomansi ternak artinya ternak tidak dapat berproduksi secara maksimal dan dalam beberapa kasus ternak menderita defisiensi nutrisi yang menyebabkan ternak terganggu kesehatannya.Dari faktor ekonomi pemberian pakan menggunakan prinsip “Least cost formula” yang artinya pakan yang kita berikan yang termurah agar dapat memberikan keuntungan yang optimal bagi peternak pemeliharannya.Hal ini perlu di hitung secara ekonomi karena pakan merupakan komponen terbesar dari biaya produksi.

         

          Pada ternak unggas pakan yang diberikan berupa konsentrat yang disusun ari biji-bijian ,hasil ikutan produk pertanian (dedak,onggok,dll) tepung ikan/daging ,vitamin dan mineral .Pakan ternak ternak ruminansia merupakan kombinasi hijauan dan konsentrat.

Pengendalian Penyakit (Disease control)

Penyakit pada ternak disebabkan oleh faktor langsung dan tidak langsung.Faktor langsung terdiri dari stress,kedinginan ,ventilasi buruk,populasi tinggi ,tidak cukup tempat pakan minum.Faktor langsung diklasifikasikan menjadi penyakit infeksi dan non infeksi .Penyakit infeksi disebabkan oleh virus,bakteri ,protozoa dan fungi (cendawan),sedangkan penyakit noninfeksi disebabkan oleh aspergilus,tanaman beracun,perubahan pakan yang drastis,hijauan muda dll.

          Pencegahan penyakit ternak lebih diutamakan dari pada pengobatan penyakit .Hal ini disebabkan biaya pengobatan lebih mahal dari biaya pencegahan ,dan ternak yang sudah sembuh dari sakit baisanya tidak dapat berproduksi secar optimal ..Ternak yang sakit juga bisa menulari manusia seperti yang terjadi akhir-akhir ini ,penyakit flu burung (avian Influenza) dapat menyebabkan kematian pada manusia.Cara pencegahan penyakit dilakukan dengan vaksinansi ,menghindari faktor penyebab stress,hindari penyebab penyakit non infeksi,pemberian antibiotic ,sanitasi dll.

          Pengobatan ternak sakit tergantung dari penyebab penyakitnya .Bagiternak yang stress dapat diberikan obat anti stress,penyakit infeksi biasanya diobati dengan antibiotic ,penyakit yang disebabkan oelh virus sampai saat ini belum ada obat yang feketif untuk mengobati.

Perkandangan atau Peralatan

          Kandang berfungsi sebagai tempat tinggal ternak untuk melindungi dari pengaruh buruk iklim (hujan ,panas ,angina ,temperatur) dan gangguan lainnya seperti hewan liar dan pencurian ternak.Agar ternak dapat berproduksi secara optimal maka kandang harus mampu memberikan tempat yang nyaman bagi ternak .dalam pembuatan kandang ada 3 faktor yang harus dipertimbangkan yaitu faktor biologis,faktor teknis dan faktor ekonomis.Masing-masing faktor dijelaskan sebagai berikut:

Faktor biologis ternak yang perlu dipertimbangkan adalah sensitifitas respon ternak terhadap unsur iklim.Misal ternak yang sensitiif terhadap panas maka perlu merancang kandang agar tidak menyebabkan iklim didalam kandang panas.Hal ini bertujuan agar ternak dapat berproduksi secara optimal.

Faktor Teknis

Kandang ternak perlu dibuat kuat agar dapat memberikan fungsi dengan baik.Konstruksi,bahan dan tata letak bangungan harus dihitung berdasarkan perhitungan arsitektur yang sesuai.

Faktor Ekonomis

Tujuan pemeliharaan ternak adalah memberikan nilai ekonomi bagi peternak pemeliharanya.Semua faktor dalam proses pengelolaan ternak juga harus dipertimbangkan secara ekonomi.Kandang yang merupakan investasi tetap dan jangka panjang harus dibuat kuat tetapi menggunakan bahan bangunan yang tidak terlalu mahal.Efisiensi penggunaan bangunan dilakukan dengan mengatur tata letak,dan merancang kapasitas bangunan dengan baik.

          Peralatan diperlukan peternak sebagai wahana kegiatan budidaya ternak dan alat bantu untuk meningkatkkan produktifitas peternak yang berfungsi menurunkan biaya tenaga kerja.Sebagai wahana kegiatan budidaya perlatan terdiri dari tempat pakan,minum ,peralatan kesehatan ternak dll.Peralatan peningkat produktifitas terdiri dari mesin pembuatan pakan,alat transportasi,mesin pemanen hasil ternak dll.

Materi ini saya sadur dan olah dari buku bse Agribisnis Ternak Ruminansia

dan untuk gambar saya ambil dari google semoga bermanfaat.

Ilmu jangan dipendam ,harus disebarkan ...Sebarkan artikel ini untuk dilihat orang lain Terimakasih  WASSALAMUALAIKUM WAROHMATULLAHI WABARAKUTH

Berbagai Hasil pengolahan Ternak Daging

Pengolahan Hasil Ternak Daging

Hasil ternak dapat diolah menjadi produk makanan lainnya.Tujuan pengolahan ialah untuk mengawetkan produk agar tahan lama,memudahkan penyimpanan,meningkatkan nilai nutrisi,meningkatkan nilai jual dll.Makanan olahan tersebut dijelaskan sebagai berikut:

Daging

Daging diolah menjadi produk sosis,corned,nugget,dendeng ,abon burger dll.Pada pengolahan tersebut ditambahkan bahan pengawet sehingga produknya menjadi tahan lama,tidak cepat rusak.

Sosis

Sosis merupakan makanan asing yang sudah akrab dalam kehidupan masyarakat Indonesia karena rasanya enak.Namun,dibalik kenikmatan makanan yang kaya akan zat gizi ini,terkandung lemak dan kolesterol tinggi yang bisa mengganggu kesehatan untuk itu,hati-hati mengkonsumsi sosis.

Gambar sosis USUS

Makanan ini dibuat dari daging atau ikan yang telah dicincang kemudian dihaluskan,diberi bumbu ,kemudian dimasukkan dalam selongsong berbentuk buulat panjang simetri,baik yang terbuat dari usus hewan maupun pembungkus buatan (casing).Sosis juga dikenal berdasarkan nama kota atau daerah yang memproduksi ,seperti Berliner( berlin) Braunscheiger (Braunshweig) genoa salami (genoa) dll.

          Selain merupakan salah satu produk olahan daging yang sangat digemari masyarakat Indonesia sejak tahun 1980 an.Istilah sosis berasal dari baha latin,yaitu salsus,yang artinya garam.Hal ini merujuk pada artian potongan atau hancuran daging yang diawetkan dengan penggaraman.Sosis merupakan produk olahan daging yang mempunyai nilai gizi tinggi.Komposisi gizi sosis berbeda-beda ,tergantung pada jenis daging yang digunakan dan proses pengolahannya .Produk olahan sosis kaya energy,dan dapat digunakan sebagai sumber karbohidrat.

          Selain itu, sosis juga memiliki kandungan kolesterol dan sodium yang cukup tinggi,sehingga berpotensi menimbulkan penyakit jantung,Stroke dan hipertensi jika dikonsumsi berlebihan.Ketentuan mutu sosis berdasarkan standar nasional (SNI)   01-3820-1995) adalah : kadar air maksimal 67 persen ,abu maksimal 3 persen ,protein minimal 13 persen, lemak maksimal 25 persen ,serta Karbohidrat maksimal 8 persen  .Kenyataanya ,banyak Sosis di pasaran yang memiliki komposisi gizi jauh dibawah standar yang telah ditetapkan.Hal tersebut menunjukkan pemakaian jumlah daging kurang atau penggunaan bahan tidak sesuai komposisi standar sosis.

KORNET

Corned beef atau daging kornet semakin menjadi pilihan bagi banyak orang. produk olahan daging ini juga cepat dan mudah diolah.mesiki nilai gizinya cukup baik,perlu kecermatan dalam memilih,supaya jangan mengkonsumsi makanan yang sudah rusak.

BERBAGAI BENTUK DAGING OLAHAN

Salah satu kelemahan daging segar adalah daya simpannya yang rendah pada suhu kamar,sehingga harus disimpan pada suhu dingin atau suhu beku.Kelemahan lainnya adalah tidak praktis dalam penggunaaannya,terutama bagi mereka yang selalu sibuk dengan kegiatan di luar rumah.Untuk itu diperlukan kehadiran produk olahan daging yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan hanya dalam waktu singkat.

          

          Kata corned berasal dari bahasa inggris yang berarti di awetkan dengan garam .Dari kata tersebut lahirlah istilah corned beef yaitu daging sapi yang di awetkan dengan penambahan garam dan dikemas dengan kaleng.Dalam bahasa Indonesia,kata corned beef diadopsi menjadi daging kornet.

          Tujuan pembuatan daging kornet untuk memperoleh daging yang berwarna merah,meningkatkan daya awet dan daya terima produk,serta menambah keragaman produk olahan daging.Kornet kalengan dapat dsimpan dalam suhu kamar dengan masa simpan sekitar dua tahun .Daging kornet dapat dihidangkan sebagai campuran perkedel,telur dadar,mie rebus ,pengisi roti serta makanan lainnya.

Produk Peternakan Sapi dan Kontribusi Di Indonesia

Assalamualaikum Hai sobat masih bersama saya farihsido kali ini saya akan memposting Materi Produk Peternakan sapi dan Kontribusi nya di Indonesia.

Produk Peternakan

Ternak dipelihara untuk menghasilkan daging,telur,susu,kulit,bulu,tenaga kerja dan lainnya.Masing-masing produk dijelaskan sebagai berikut:

·        Daging

Daging adalah sekumpulan otot yang melekat pada kerangka.Istilah daging dibedakan denga karkas.Daging adalah bagian yang sudah tidak mengandung tulang,sedangkan karkas berupa daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya.Daging terdiri dari 3 komponen utama yaitu:

1.    Jaringan Otot(Muscle Tissue)

2.    Jaringan Lemak (Adipose Tissue)

3.    Jaringan Ikat (Connective tissue)

Banyaknya jaringan ikat yang terkandung didalam daging akan menentukan tingkat kealotan/kekerasan daging.

          Kualitas daging dipengaruhi oleh faktor sebelum dan sesudah pemotongan sebelum dan sesudah pemotongan.Faktor sebelum pemotongan yang dapat mempengaruhi kualitas daging adalah genetic,spesies,bangsa,tipe ternak ,jenis kelamin,umur,pakan dan bahan aditif(hormone,antibiotic dan mineral) serta keadaan stress.

          Faktor setelah pemotongan yang mempengaruhi kualitas daging adalah metode pelayuan ,metode pemasakan ,tingkat keasaman (pH) daging,bahan tambahan (termasuk enzim pengemuk daging),lemak intramuscular (marbling),metode penyimpanan dan pengawetan,macam otot daging,serta lokasi otot .Jenis daging juga dapat di bedakan berdasarkan umur sapi yang disembelih.Daging sapi yang dipotong pada umur (3-14 minggu)  disebut veal, yang bewarna sangat terang.Daging yang berasal dari sapi muda umur 14-52 minggu disebut calf(pedet),sedangkan yang berumur lebih dari satu tahu disebut beef.

Berdasarkan umur,jenis kelamin dan kondisi seksual,daging sapi (beef)

 Berasal dari Steer sapi jantan yang dikastrasi sebelum mencapai dewasa kelamin.Heifer sapi betina yang belum pernah melahirkan,cow sapi betina dewasa yang pernah melahirkan,Bull sapi jantan dewasa dan Stag sapi jantan yang dikastrasi setelah dewasa

GAMBAR STEAK

          Keunggulan daging adalah mempunyai nilai gizi yang tinggi,sumber protein hewani yang dibutuhkan oleh tubuh dan sangat baik untuk pertumbuhan,dan salah satu komoditas perdagangan yang mempunyai nilai ekonomi yang sangat tinggi . Kandungan nutrisi daging dijelaskan pada table 2. Daging segar dapat diolah menjadi produk lainnya seperti sosis,nugget,abon,dendeng,dll.Tingkat konsumsi daging di Indonesia pada tahun 2006 mencapai 6,5 kg per tahun.

SUSU

Susu merupakan sekresi dari kelenjar ambing mamalia dari ternak ruminansia.Tujuan produksi susu adalah memberi makan kepada anak ternak mamalia.Pada ruminansia kelompok perah,misalnya jenis sapi Frisien Holstein (FH),produksi susunya melebihi jumlah susu yang dibutuhkan oleh anak sapi,kelebihan produksi susu tersebut dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan manusia.

          Kebutuhan gizi anak ternak mamalia berbeda satu dengan lainnya,sehingga komposisi susu dari ternak yang satu berbeda dengan ternak lainnya.Susu memiliki nilai gizi yang tinggi tersusun dari sejumlah zat gizi yang lengkap,mempunyai perbandingan zat gizi yang ideal dibanding jenis makanan lain dan mudah diserap.Dalam saluran pencernaan (koefisiencerna 100%).komposisi kandungan nutrisi susu tertera pada table 3.

          Fenomena yang berkembang di Indonesia adalah hanya bayi dan anak-anak yang perlu minum susu,.Pada hakekatnya kaum remaja,wanita dewasa,ibu hamil,bahkan para lansia pun perlu minum susu.susu memang minuman yang menyehatkan .Kandungan Gizinya terhitung lengkap.Susu mengandung kalsium yang sangat tinggi,fosfor hingga protein .Meski kandungan protein dalam susu terbilang kecil,tapi berkualitas baik karena berasal dari produk hewani.Selain itu susu juga mengandung sejumlah vitamin,diantaranya vitamin A dan D.

          Mengingat gizinya yang lengkap ini,ibu hamil disarankan untuk minum susu.Dengan mengonsumsi makanan bergizi seimbang ditambah susu,maka ibu hamil akan terhindar dari anemia(kurang darah). Dengan demikian,pertumbuhan otak dari janin yang dikandungpun akan maksima. Para lansia yang memiliki resiko osteoporosis (Pengroposan tulang) juga perlu sekali minum susu,karena susu memiliki kandungan kalsium yang tinggi.Kalsium ,adalah zat gizi yang sangat baik bagi kesehatan tulang.Para ahli meyakini,kalsium yang terbaik untuk menyehatkan tulang adalah kalsium alami  yang berasal dari susu.Kalsium susu lebih mudah diserap oleh tubuh dari pada kalsium dari sumber yang lain.

Asupan kalsium susu ini tidak akan banyak bermanfaat jika konsumsi protein juga tinggi.Contoh apa yang terjadi di Amerika .Tingkat konsumsi susu di kalangan penduduk AS sangat tinggi yakni mencapai 100 liter per kapita per tahun .Bandingkan dengan Indonesia yang hanya 7 liter per kapita per tahun.

          Namun ,konsumsi protein masyarakat AS juga tinggi .Mereka banyak mengkonsumsi bahan pangan berupa daging yang kaya protein.Padahal asupan protein yang berlebih bisa menghambat penyerapan kalsium oleh tulang.Akibatnya,kasus osteoporosis di amerika juga tinggi .Selain asupan protein yang tinggi,hal lain yang bisa menghambat penyerapan kalsium adalah konsumsi gula,kopi dan garam yang tinggi,juga merokok.

          Mengingat pentingya manfaat susu,para orang tua disarankan untuk membiasakan anaknya minum susu sampai besar.Dan terus berlanjut hingga sampai lanjut usia.Hanya saja,kadang-kadang para remaja putri juga ibu muda ,enggan minum susu karena takut gemuk.Padahal ,gizi yang terkandung pada susu sangat dibutuhkan oleh mereka.Namun pada saat ini produsen susu mulai mebuat susu yang rendah (tanpa) lemak sehingga tidak menyebabkan gemuk.

         

          Kandungan kolesterol didalam susu ditakutkan banyak orang.Namun tidak perlu khawatir mengenai ini karena kandungan kolesterol dalam susu tidak banyak.Dalam satu gelas susu,terkandung 32 mg kolesterol.Kandungan kolesterol ini terhitung lebih kecil dibanding kandungan kolesterol dalam septong daging yang mencapai 54 mg.Bahkan,kalau kita memang takut dengan kolesterol,telur yang harus diwaspadai kolesterolnya.Sebab ,kandungan kolesterol dalam satu butir telur saja mencapai 252 mg,jauh lebih banyak ketimbang kolesterol dalam satu gelas susu.

          Kulit

Kulit dapat dimasak menjdai produk makanan dan produk bahan baku industry.Dibidang makanan,kulit diolah menjadi krupuk krecek/rambak,dan kerupuk kulit .dibidang industry kulit disamak untuk bahan baku garmen antara lain jaket,sarung tangan ,celana,rok ,ikat pinggang,tas,dompet,sepatu,dll.

Kontribusi Peternakan

Disamping menghasilkan produk utama daging,telur,susu,kulit dan bulu sector peternakan juga memberikan kontribusi lainnya terhadap kehidupan manusia kontribusi tersebut antara lain.

Sumber Tenaga

Pada beberapa tempat di Indonesia ternak kerbau dan Sapi masih dimanfaatkan untuk membantu petani untuk mengolah sawah atau ladangnya.Untuk sawah yang lumpurnya dalam biasanya pengolahan tanahnya dengan kerbau,sedang untuk tanah yang dangkal dan berpasir menggunakan sapi.Namun dengan modernisasi mekanisasi pertanian peran tersebut banyak digantikan dengan hand traktor.

Pengguna Limbah Pertanian

Limbah hasil budidaya pertanian dapat dimanfaatkan untuk ternak ruminansia.Limbah tersebut sudah tidak bisa dikonsumsi oleh manusia.Limbah yang berasal dari tanamn misalnya batang jagung,jerami padi,dll.Limbah yang berasal dari pengolahan hasil pertanian ,misalnya :Bulu ayam,tepung darah,bungkil kedelai,onggok singkong amapas tahu dll.Dengan dimanfaatkannya limbah tersebut maka efisiensi usaha tani menjadi meningkat.

Pemanfaat Hasil Ikutan Pertanian

Hasil ikutan usaha pertanian seperti dedak padi,dedak jaugng,tetes tebu,bungkil kelapa sawit dll dapat dimanfaatkan untuk pakan ternak.Dengan demikian petani dapat nilai ekonomi yang lebih banyak dari pemanfaatan tersebut.

Mendorong Industri biji-bijian

Pakan ternak banyak menggunakan biji-bijian seperti jagung,kedelai,sorgum,kacang tanah,kapas dll.Kebutuhan tersebut mendorong industry biji-bijian berkembang.Sampai saat ini Indonesia masih mengimpor jagung,dan bungkil kedelai yang dibutuhkan untuk pakan ternak.

Menyerap Tenaga Kerja

Usaha peternakan dapat menyerap tenaga kerja,baik sebagai peternak atau menyerap tenaga buruh.Daya serap sector peternakan pada tahun 2005 sebanyak 2,576,940 orang.

semoga bermanfaat didunia maupun di akhirat .... dan jangan lupa untuk berlangganan artikel ini.